Picanha al forno: consigli per una cottura perfetta
La picanha al forno è una delle specialità brasiliane più amate in tutto il mondo. Questo taglio di carne succulento e saporito richiede una tecnica di cottura precisa per raggiungere la perfezione. Se desideri preparare una picanha al forno che sia tenera, succosa e ricca di sapore, segui i seguenti consigli e scopri i tempi giusti da seguire!
Scegli la migliore qualità di carne
La picanha è un taglio di carne proveniente dalla parte superiore della rump steak, ed è importante scegliere una carne di qualità per ottenere il migliore risultato. Cerca una picanha che abbia una buona quantità di grasso, poiché questo contribuirà a mantenere la carne umida durante la cottura al forno. Assicurati anche di rimuovere eventuali pellicine o tessuti connettivi indesiderati prima della cottura.
Fai una marinatura deliziosa
Per rendere la tua picanha ancora più saporita e tenera, puoi optare per una marinatura. Prepara una marinata con ingredienti come olio d’oliva, aglio, succo di limone, erbe aromatiche e spezie a piacere. Massaggia la marinata sulla carne e lasciala marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o anche durante la notte se hai il tempo. La marinatura permette agli aromi di penetrare nella carne e rendere ogni morso irresistibile.
Preriscalda correttamente il forno
Assicurati di preriscaldare il forno alla temperatura corretta prima di cuocere la picanha. La temperatura ideale è di circa 200°C. Ciò garantirà una cottura uniforme e permetterà alla carne di sviluppare una crosta dorata e croccante all’esterno.
Cottura al punto giusto
La picanha può essere servita al sangue, al punto o ben cotta, a seconda dei gusti personali. Per ottenere una cottura al punto, cuoci la picanha al forno per circa 20-25 minuti per ogni chilo di carne. Se preferisci la carne più ben cotta, prolunga il tempo di cottura di altri 5-10 minuti. Ricorda di girare la carne a metà cottura per garantire una distribuzione uniforme del calore.
Riposo e affettatura
Dopo aver cotto la picanha al forno, lasciala riposare per almeno 10-15 minuti prima di affettarla. Questo permetterà ai succhi all’interno della carne di distribuirsi uniformemente, rendendo il piatto ancora più succulento. Affetta la picanha in fette sottili, seguendo il senso della fibra muscolare per rendere ogni boccone più morbido e gustoso.
Guarnizioni e suggerimenti per servire
La picanha al forno è deliziosa servita da sola, ma puoi accompagnare questa prelibatezza brasiliana con una varietà di guarnizioni e salse. Prova a servirla con patate arrosto croccanti, broccoli saltati in padella o insalata fresca. Puoi anche preparare una salsa chimichurri o una salsa barbacue per aggiungere un tocco extra di sapore.
Domande frequenti sulla picanha al forno
H2: La picanha può essere cotta al forno?
Sì, la picanha può essere cotta al forno ed è un modo semplice e pratico per prepararla. Con i giusti tempi di cottura e una corretta preparazione, otterrai una picanha succulenta e gustosa direttamente dal tuo forno di casa.
H2: Posso marinare la picanha per troppo tempo?
È possibile marinare la picanha per un tempo più lungo della raccomandazione, ma tieni presente che eccessive ore di marinatura possono iniziare a indebolire la struttura della carne e renderla troppo tenera. È consigliabile seguire le indicazioni di marinatura indicate nella ricetta per ottenere i migliori risultati.
H2: Posso usare altri tagli di carne per questa ricetta?
Se non riesci a trovare la picanha, puoi utilizzare altri tagli di carne a grana grossa come la costata o il controfiletto. Ricorda che i tempi di cottura potrebbero variare a seconda del taglio di carne scelto, quindi è consigliabile adattarli di conseguenza.