Preparazione:
Il delizioso spezzatino di vitello in umido bianco è un piatto tradizionale che porta con sé il calore e il comfort dei pasti casalinghi. Perfetto da gustare durante le fredde giornate invernali o quando si è in cerca di un’esplosione di sapori in una pietanza semplice ma ricca di gusto.
Ingredienti:
- 600 g di vitello a cubetti
- 2 cipolle grandi, tritate
- 3 carote medie, tagliate a rondelle
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 foglie di alloro
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Farina q.b.
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per preparare questo delizioso spezzatino di vitello, iniziate passando i cubetti di carne nella farina per imbottirli leggermente. Scuotete via l’eccesso di farina e mettete da parte.
In una pentola capiente, scaldate un po’ di olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete le cipolle tritate e le carote tagliate a rondelle, e lasciatele rosolare fino a quando diventano morbide e leggermente caramellate. Aggiungete l’aglio tritato e lasciatelo rosolare per un minuto.
A questo punto, aggiungete i cubetti di vitello nella pentola e lasciateli rosolare da ogni lato fino a che non si colorano. Questo passaggio è importante per garantire che la carne sviluppi un sapore delizioso.
Quando la carne si è rosolata bene, aggiungete il bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente. Questo aiuterà a concentrare i sapori del piatto.
Successivamente, diluite il concentrato di pomodoro in un po’ di brodo vegetale e aggiungetelo alla pentola insieme alle foglie di alloro e al mazzetto di prezzemolo legato con dello spago da cucina. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno due ore, fino a quando la carne risulterà morbida e si disfarà facilmente con una forchetta. Durante la cottura, se necessario, aggiungete un po’ di brodo vegetale per evitare che il fondo di cottura si asciughi troppo.
Quando il vostro spezzatino di vitello in umido bianco sarà pronto, servitelo ben caldo accompagnato da purè di patate, polenta o crostini di pane caserecci. Questa pietanza è perfetta per essere gustata al centro della tavola insieme a familiari e amici, per creare momenti di convivialità e gioia.
Frequently Asked Questions (FAQs):
Posso utilizzare un’altra carne al posto del vitello?
Sì, puoi utilizzare altre carni come il manzo o il maiale. Tuttavia, il vitello tende ad essere più tenero e delicato, il che lo rende perfetto per questo tipo di preparazione.
Posso preparare il mio brodo vegetale in casa?
Sì, puoi preparare il brodo vegetale in casa utilizzando verdure fresche come carote, sedano, cipolle, timo e foglie di lauro. Basta far bollire le verdure in acqua, insaporendo con sale e pepe, per ottenere un brodo delizioso e casalingo.
Posso congelare lo spezzatino di vitello in umido bianco avanzato?
Sì, puoi tranquillamente congelare lo spezzatino di vitello avanzato. Assicurati di metterlo in contenitori o sacchetti per il congelatore ben sigillati, e consumalo entro 3-4 mesi per garantirne la freschezza e la qualità.
Può questo piatto essere adattato per i vegetariani o i vegani?
Sì, questo piatto può essere adattato per i vegetariani o i vegani sostituendo la carne con tofu o con una selezione di verdure come melanzane, zucchine e funghi. Basterà seguire la stessa procedura, adattando la cottura ai tempi e ai punti di cottura delle verdure scelte.
Posso preparare questo spezzatino in anticipo?
Sì, puoi preparare questo spezzatino in anticipo. In effetti, il suo sapore migliora con il tempo, quindi prepararlo il giorno prima può essere una buona idea. Conservatelo in frigorifero e riscaldatelo a fuoco basso prima di servirlo.