Un piatto che conquista il cuore e il palato
Il baccalà fritto su crema di ceci è un piatto che evoca tradizione, gusto e un’esplosione di sapori. La combinazione perfetta tra il croccante del baccalà e la morbidezza della crema di ceci rende questa ricetta irresistibile per chi ama la cucina mediterranea. In questa guida, ti sveleremo tutti i segreti per preparare questo piatto dal sapore unico.
Gli ingredienti che ti occorrono
Per preparare il baccalà fritto su crema di ceci hai bisogno di:
– 500 grammi di baccalà ammollato
– 300 grammi di ceci lessati
– 1 spicchio di aglio
– 1 limone
– Farina q.b.
– Olio extravergine di oliva
– Prezzemolo q.b.
– Sale e pepe q.b.
Passo dopo passo verso il successo culinario
1. Inizia preparando la crema di ceci. In una pentola, versa i ceci lessati e l’aglio schiacciato. Aggiungi abbondante olio extravergine di oliva e inizia a frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.
2. Passiamo al baccalà. Inizia asciugando bene i filetti con carta assorbente da cucina. Quindi, tagliali a pezzi di dimensioni simili.
3. Prepara la pastella. In una ciotola, versa la farina e aggiungi un pizzico di sale. Gradualmente, incorpora acqua fredda fino ad ottenere una consistenza cremosa. Mescola energicamente per evitare la formazione di grumi.
4. Scalda abbondante olio di oliva in una padella. Assicurati che l’olio sia ben caldo prima di iniziare a friggere il baccalà.
5. Passa i pezzi di baccalà nella pastella, in modo che siano completamente ricoperti. Scuoti leggermente per eliminare l’eccesso di pastella e adagiali delicatamente nell’olio caldo.
6. Cuoci i pezzi di baccalà da entrambi i lati finché non diventano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
7. Servi il baccalà fritto su un letto di crema di ceci, decorando con prezzemolo tritato e spremendo un po’ di succo di limone fresco sopra il pesce. Il limone conferirà al piatto una freschezza in più.
FAQ
Posso sostituire il baccalà con altro tipo di pesce?
In teoria, sì, ma il baccalà ha un sapore e una consistenza unica che difficilmente troverai in altri tipi di pesce. Se vuoi ottenere il migliore risultato possibile, ti consigliamo di utilizzare il baccalà.
Posso preparare la crema di ceci in anticipo?
Certamente! Puoi preparare la crema di ceci in anticipo e conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Tuttavia, ti consigliamo di ripassarla leggermente al momento di servire per renderla ancora più cremosa e deliziosa.
Posso congelare il baccalà già fritto?
Sì, puoi congelare il baccalà fritto. Tuttavia, tenere presente che potrebbe perdere parte del suo croccante durante la scongelazione. È consigliabile consumarlo fresco per apprezzarne al massimo la texture.
Preparare il baccalà fritto su crema di ceci richiede un po’ di tempo e impegno, ma il risultato finale ripagherà i tuoi sforzi. Questo piatto delizioso è perfetto per un pranzo o una cena speciale, e sicuramente lascerà tutti a bocca aperta. Perciò, mettiti all’opera e delizia i tuoi ospiti con questa ricetta irresistibile!