Preparazione: cosa ti serve per iniziare
Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari per preparare la ricetta dell’arrosto di prosciutto di maiale in padella. Ecco cosa ti serve:
- 1 kg di prosciutto di maiale disossato
- 2 cucchiai di burro
- 2 cipolle medie
- 3 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 200 ml di brodo vegetale
- 200 ml di vino bianco secco
- Sale e pepe qb
Passo 1: preparazione del prosciutto di maiale
Prima di iniziare la cottura, è importante preparare adeguatamente il prosciutto di maiale. Inizia rimuovendo la pelle esterna che lo ricopre, facendo attenzione a mantenere intatta la parte grassa sottostante, che renderà l’arrosto più succoso.
Quindi, fai delle incisioni superficiali sulla parte grassa del prosciutto di maiale per creare un motivo decorativo a reticolato. Ciò consentirà al calore di penetrare meglio durante la cottura e donerà all’arrosto una squisita crosticina croccante.
Infine, strofina il prosciutto di maiale con sale e pepe, massaggiando bene le spezie in modo che si impregnino nella carne. Lascia riposare il prosciutto condito per circa 30 minuti, in modo che i sapori si mescolino e si insaporiscano correttamente. Nel frattempo, puoi iniziare a preparare le altre componenti del piatto.
Passo 2: preparazione delle cipolle e dell’aglio
Mentre il prosciutto di maiale riposa, puoi occuparti della preparazione delle cipolle e dell’aglio, che doneranno un sapore irresistibile all’arrosto.
Inizia tagliando le cipolle a fette spesse e trita gli spicchi d’aglio finemente. Puoi decidere se preferisci lasciare gli spicchi d’aglio interi per ottenere un sapore più delicato o tritarli per un gusto più intenso.
In una padella ampia e antiaderente, sciogli il burro insieme all’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle e l’aglio e falli rosolare fino a quando diventano morbidi e traslucidi, sprigionando un aroma irresistibile.
Passo 3: la cottura dell’arrosto di prosciutto di maiale
Ora è il momento di passare alla cottura vera e propria dell’arrosto di prosciutto di maiale in padella.
Inserisci il prosciutto di maiale nella padella con le cipolle e l’aglio rosolati. Aggiungi anche il rosmarino fresco e le foglie di alloro. Questi ingredienti aromatizzanti garantiranno che l’arrosto assuma un gusto irresistibile durante la cottura.
Sfuma con il vino bianco secco per esaltare i sapori e lascia evaporare l’alcol per alcuni minuti a fuoco medio-alto.
Successivamente, aggiungi il brodo vegetale, che conferirà umidità all’arrosto e contribuirà a renderlo più morbido e succoso. Copri la padella con un coperchio e riduci la fiamma al minimo.
Lascia cuocere l’arrosto di prosciutto di maiale in padella per circa 2 ore, girandolo di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme su tutti i lati. Controlla regolarmente il livello di liquido nella padella e, se necessario, aggiungi un po’ di brodo vegetale per evitare che l’arrosto si asciughi durante la cottura.
Passo 4: servire l’arrosto di prosciutto di maiale
Una volta che l’arrosto di prosciutto di maiale è cotto, puoi toglierlo dalla padella e trasferirlo su un piatto da portata. Lascialo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo, in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente nella carne.
Accompagna l’arrosto con le cipolle e il sugo aromatico ottenuto durante la cottura. Puoi anche servire l’arrosto con patate arrosto o verdure di stagione come contorno, per completare il pasto con gusto e sostanza.
Non resta che gustare l’arrosto di prosciutto di maiale in padella, un piatto perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo in famiglia che sicuramente farà felici tutti i commensali! Buon appetito!