Ingredientes:
- 500 gramos de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- Sal
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza por cortar las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor. Asegúrate de lavarlas bien para eliminar cualquier suciedad o impureza.
A continuación, pica finamente la cebolla y los ajos. Luego, corta los pimientos en juliana y el tomate en trozos pequeños. Reserva estos ingredientes por separado.
Paso 2: Desalado del bacalao
Si has adquirido el bacalao desalado, puedes saltarte este paso. Sin embargo, si has comprado el bacalao en salazón, es importante desalarlo antes de utilizarlo en la receta.
Para desalar el bacalao, colócalo en un recipiente amplio y cúbrelo con agua. Deja que repose durante al menos 24 horas en el refrigerador, cambiando el agua cada 8 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal.
Paso 3: Cocinar el bacalao
Una vez desalado, enjuaga el bacalao con agua fría y sécalo con papel absorbente. A continuación, corta el bacalao en trozos medianos.
En una cazuela amplia, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega los ajos picados y deja que se doren ligeramente.
A continuación, añade la cebolla picada y los pimientos. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Incorpora el tomate y cocina durante unos minutos hasta que se haya reducido ligeramente.
Añade el bacalao a la cazuela y cocínalo durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente.
Paso 4: Cocinar las patatas y los garbanzos
En otra cazuela aparte, añade un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega las patatas cortadas y cocínalas hasta que estén doradas por fuera pero tiernas por dentro.
Añade los garbanzos cocidos y cocina por unos minutos más, para que adquieran sabor y se calienten.
Paso 5: Mezclar todos los ingredientes
Una vez que el bacalao esté cocido y las patatas y los garbanzos estén listos, es hora de mezclar todos los ingredientes.
En una cazuela grande, combina el bacalao con las patatas y los garbanzos. Añade un poco de pimienta negra y perejil fresco picado al gusto.
Mezcla todo suavemente para que los ingredientes se integren y se calienten uniformemente.
Rectifica la sazón con sal si es necesario.
Paso 6: Servir y disfrutar
Sirve el baccalà, patate e ceci in bianco caliente y adornado con un poco de perejil fresco picado.
Este plato tradicional es perfecto para disfrutar en una reunión familiar o para sorprender a tus invitados con una deliciosa comida casera.
Acompáñalo con un buen vino blanco y pan crujiente para disfrutar al máximo de su sabor.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado?
Sí, puedes utilizar bacalao fresco en lugar de bacalao desalado. Sin embargo, asegúrate de desalarlo correctamente siguiendo los pasos mencionados anteriormente para evitar que el plato quede demasiado salado.
¿Es necesario utilizar garbanzos cocidos, o puedo cocinarlos desde cero?
Si prefieres utilizar garbanzos cocidos enlatados para ahorrar tiempo, puedes hacerlo. Sin embargo, si te gusta cocinar desde cero, también puedes remojar y cocinar los garbanzos tú mismo. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete o buscar recetas específicas sobre cómo cocinar garbanzos secos.
¿Puedo agregar otros ingredientes a esta receta?
Sí, puedes personalizar esta receta según tus preferencias. Algunas opciones adicionales podrían ser agregar zanahorias en rodajas o aceitunas negras para darle un toque extra de sabor. Experimenta con diferentes ingredientes y encuentra tu versión favorita de este plato tradicional.