Ricette veloci: un arrosto di coniglio ripieno che lascerà tutti a bocca aperta!
Ingredienti:
- 1 coniglio fresco di altezza media, pulito e sfilettato
- 200 g di pancetta
- 150 g di funghi porcini
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe e sale q.b.
Istruzioni:
Inizia preparando il ripieno. Trita la pancetta, i funghi, l’aglio e la cipolla e soffriggi il tutto in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi anche il rosmarino tritato e un po’ di sale e pepe per insaporire. Lascia cuocere fino a quando il composto sarà dorato e i sapori ben amalgamati.
Prendi i filetti di coniglio e riempili con il ripieno preparato, avvolgendoli successivamente con la pancetta. Lega il tutto con dello spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.
Scalda una pentola capiente con un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungi il coniglio e fallo rosolare da tutti i lati fino a quando otterrà una superficie dorata. Aggiungi poi il brodo vegetale e lascia cuocere, coperto, a fuoco lento per circa un’ora.
Periodicamente, rigira l’arrosto per distribuire uniformemente il calore e far sì che si cuocia in modo omogeneo. Aggiungi brodo vegetale se necessario per evitare che l’arrosto si asciughi e bruci durante la cottura.
Una volta che l’arrosto sarà cotto, togli il coniglio dalla pentola e lascialo riposare per qualche minuto. Nel frattempo, puoi preparare una salsa con il sugo rimasto in pentola. Frulla il brodo di cottura e, se lo desideri, aggiungi un po’ di farina per addensare la salsa. Rimetti l’arrosto tagliato a fette nella salsa e riscaldalo per qualche minuto.
Il tuo arrosto di coniglio ripieno è finalmente pronto! Servilo accompagnato da contorni come patate arrosto, verdure di stagione o una fresca insalata mista. Questa ricetta lascerà tutti a bocca aperta, merito del tuo talento da vero chef!