Focaccia barese: una ricetta irresistibile che farà felici tutti
Se stai cercando un modo delizioso per conquistare amici e parenti, la focaccia barese è il piatto perfetto. Questa specialità pugliese è amata in tutto il mondo per il suo sapore unico e la sua consistenza morbida, ma leggermente croccante. E se stai pensando che preparare la focaccia sia difficile, sappi che con la giusta ricetta e un po’ di pratica, potrai realizzare un capolavoro culinario nella comodità della tua cucina.
La farina 00: il segreto per una focaccia perfetta
L’ingrediente principale per una focaccia barese autentica è la farina 00. La farina 00 è una farina a basso contenuto di proteine, che la rende perfetta per ottenere una focaccia soffice e leggera. La sua consistenza fine e setosa permette di ottenere un impasto elastico e facilmente lavorabile. Inoltre, la farina 00 è anche molto versatile e può essere utilizzata per preparare una varietà di altri piatti, come pasta fresca e dolci.
I passaggi per preparare la focaccia barese perfetta
Ora che sai quali sono gli ingredienti chiave per preparare una focaccia barese autentica, vediamo insieme i passaggi essenziali per ottenere un risultato perfetto:
Prepara l’impasto
Inizia versando 500 grammi di farina 00 in una ciotola capiente. Aggiungi 7 grammi di lievito di birra secco attivo e un pizzico di zucchero per attivare la lievitazione. Mescola bene gli ingredienti secchi, poi aggiungi 350 ml di acqua tiepida. Continua ad impastare fino a quando l’impasto diventa elastico e non si attacca alle mani.
Lascia lievitare l’impasto
Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l’impasto per almeno 2 ore in un luogo caldo e privo di correnti d’aria. Durante questo tempo, l’impasto raddoppierà di volume e diventerà morbido e soffice.
Dà la forma alla focaccia
Trascorse le due ore, riprendi l’impasto e trasferiscilo su una teglia da forno leggermente unta di olio. Stendi delicatamente l’impasto sulla teglia fino ad ottenere uno spessore uniforme di circa 2 centimetri. Con le dita, fai dei buchi sulla superficie della focaccia e condiscila con olio extravergine di oliva, sale grosso e rosmarino fresco.
Cuoci e goditi la focaccia
Inforna la focaccia in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti o fin quando la superficie risulta dorata. Trascorso il tempo di cottura, sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a quadrotti o fette. Servila ancora calda e gustala da sola o accompagnata da salumi tipici o formaggi pugliesi.
Risposte ad alcune domande frequenti sulla focaccia barese
La focaccia barese può essere congelata?
Sì, puoi congelare la focaccia una volta cotta. Assicurati di farla raffreddare completamente prima di congelarla. Puoi metterla in un sacchetto per alimenti sigillato e conservarla in freezer per un massimo di un mese. Per gustarla nuovamente, scongela la focaccia a temperatura ambiente e riscaldatela leggermente in forno.
Cosa posso usare al posto del rosmarino fresco?
Se non ti piace il rosmarino o non lo hai a disposizione, puoi sostituirlo con altre erbe aromatiche come l’origano o il timo. Puoi anche lasciarlo senza erbe aromatiche e gustare la focaccia con solo olio e sale, o aggiungere altri ingredienti a tuo piacimento come olive taggiasche o pomodorini.
Posso utilizzare un’altra farina al posto della farina 00?
La farina 00 è l’ideale per ottenere una focaccia leggera e morbida, ma se non riesci a trovarla puoi utilizzare anche altre farine a basso contenuto di proteine, come la farina per pizza o la farina di grano tenero tipo 0. Tieni presente che la consistenza finale potrebbe variare leggermente.
Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che metterti ai fornelli e sorprendere i tuoi cari con una deliziosa focaccia barese. Buon appetito!