Preparazione degli ingredienti:
Per questa deliziosa ricetta degli involtini di melanzane con spaghetti avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 2 melanzane medie
– 250 grammi di spaghetti
– 200 grammi di mozzarella
– 100 grammi di pecorino grattugiato
– 1 uovo
– 400 grammi di passata di pomodoro
– 2 spicchi d’aglio
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Basilico fresco
Procedimento:
1. Inizia preparando le melanzane. Tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Disponile su un tagliere e salale da entrambi i lati. Lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro. Passato questo tempo, sciacquale sotto acqua corrente e asciugale con carta da cucina.
2. Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. In una padella, versa un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi e leggermente schiacciati. Fai soffriggere l’aglio per qualche minuto a fuoco medio-basso, poi aggiungi la passata di pomodoro. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
3. Mentre la salsa di pomodoro cuoce, porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuoci seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
4. Nel frattempo, prepara i rotolini di melanzane. Sulla griglia calda di una piastra o in una padella antiaderente, cuoci le fette di melanzane da entrambi i lati fino a quando saranno morbide e leggermente dorati. Una volta cotte le melanzane, posizionale su un tagliere e lasciale raffreddare leggermente.
5. Taglia la mozzarella a fette sottili e distribuisci un po’ di pecorino grattugiato su ogni fetta di mozzarella.
6. Prendi una fetta di melanzana e posiziona una porzione di spaghetti al centro. Aggiungi sopra la mozzarella con il pecorino.
7. Arrotola la fetta di melanzana su se stessa, ripiegando le estremità per sigillare il rotolino. Ripeti il procedimento per tutte le fette di melanzana.
8. Prendi una teglia da forno e distribuisci un po’ di salsa di pomodoro al fondo. Adagia i rotolini di melanzana sulla salsa di pomodoro, uno accanto all’altro.
9. Spolvera i rotolini con un po’ di pecorino grattugiato e un pizzico di basilico fresco. Inforna la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la mozzarella non sarà filante e dorata.
10. Servi gli involtini di melanzane con spaghetti caldi, accompagnandoli con un po’ di salsa di pomodoro rimasta e una spolverata di basilico fresco.
Buon appetito!
Domande frequenti:
– Posso sostituire la mozzarella con un altro tipo di formaggio?
Assolutamente! Puoi utilizzare il formaggio che preferisci o che hai a disposizione. Ad esempio, il provolone o il gorgonzola possono essere ottime alternative.
– Posso preparare gli involtini in anticipo e cuocerli in un secondo momento?
Certamente! Puoi preparare gli involtini di melanzane in anticipo e conservarli in frigorifero. Quando sarai pronto per cuocerli, segui le istruzioni della ricetta e goditi il risultato.
– Posso congelare gli involtini di melanzane con spaghetti?
Sì, puoi congelare gli involtini di melanzane crudi. Basta disporli su un vassoio separati l’uno dall’altro e metterli nel congelatore per qualche ora. Una volta congelati, puoi trasferirli in un sacchetto per alimenti e conservarli nel congelatore per circa un mese. Per cuocerli, scongelali completamente e segui le istruzioni della ricetta.
– Posso aggiungere altre verdure agli involtini di melanzane?
Certamente! Se ti piace, puoi aggiungere altre verdure come zucchine grigliate, peperoni arrostiti o funghi saltati per arricchire il sapore degli involtini di melanzane. Sperimenta con le tue verdure preferite e trova nuove combinazioni gustose.