Un piatto tradizionale con un tocco di eleganza
Il baccalà alla veneziana è uno dei piatti più iconici della cucina veneziana e uno dei segreti meglio custoditi della gastronomia italiana. Questa prelibatezza culinaria combina il sapore unico del baccalà con una deliziosa salsa a base di cipolle, olio d’oliva, aceto e un pizzico di pepe. Il risultato è un piatto succulento e aromatico che sicuramente soddisferà anche i palati più esigenti.
La scelta del baccalà
La prima cosa da considerare quando si prepara il baccalà alla veneziana è la scelta del pesce. È importante optare per un baccalà di alta qualità, che sia fresco, privo di spine e con una consistenza soda. Si consiglia di acquistare il baccalà in una buona pescheria o direttamente da un pescatore di fiducia. Una volta che avrai il baccalà perfetto, sarai pronto per iniziare la preparazione del tuo delizioso piatto.
La preparazione del baccalà
Prima di cucinare il baccalà, è necessario ammollarlo per eliminare l’eccesso di sale. Per fare ciò, immergi il pesce in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l’acqua ogni 6-8 ore. Questo processo renderà il baccalà più tenero e meno salato. Dopo aver ammollato il pesce, scolalo e tamponalo con un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
Una volta che il baccalà è pronto, inizia a preparare la salsa. In una padella capiente, versa un generoso filo d’olio d’oliva e aggiungi le cipolle tagliate a fettine sottili. Poi, lasciale appassire dolcemente fino a quando diventano traslucide e dorano leggermente. Assicurati di non bruciarle o farle scurire troppo.
La salsa perfetta
Per dare alla salsa un tocco di acidità e dare al piatto un sapore equilibrato, aggiungi un po’ di aceto bianco alla padella. L’aceto aiuterà a sfumare il gusto dolce delle cipolle e ad aggiungere un sapore leggermente acidulo che si sposa perfettamente con il sapore del baccalà. Lascia che la salsa si insaporisca a fuoco medio per qualche minuto.
A questo punto, aggiungi il baccalà alla padella e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, girando delicatamente il pesce in modo che si distribuisca uniformemente la salsa. Durante la cottura, assicurati che la salsa non si asciughi troppo. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua o di brodo di pesce per mantenere la giusta consistenza.
La presentazione finale
Quando il baccalà è cotto alla perfezione, svela il tuo capolavoro culinario su un piatto da portata e decora con una spruzzata di prezzemolo fresco tritato finemente. Il prezzemolo aggiungerà un tocco di freschezza e una nota verde al piatto. Servi il baccalà alla veneziana caldo, accompagnato da una porzione di polenta o crostini di pane abbrustoliti.
La tua ricetta di baccalà alla veneziana è pronta per essere gustata e apprezzata dai tuoi commensali. Prepara questo piatto tradizionale con cura e amore e vedrai come il suo sapore unico ti conquisterà. Buon appetito!
Domande frequenti sul baccalà alla veneziana
Posso usare il baccalà congelato per questa ricetta?
Sì, puoi utilizzare il baccalà congelato per questa ricetta. Assicurati di scongelarlo completamente prima di cominciare a prepararlo.
Posso sostituire l’aceto con il succo di limone?
Se preferisci il gusto leggermente acido del limone, puoi certamente sostituire l’aceto con qualche spruzzo di succo di limone fresco. Questo darà alla salsa un sapore diverso ma altrettanto delizioso.
Quali altri piatti posso accompagnare al baccalà alla veneziana?
Il baccalà alla veneziana si sposa bene con diversi contorni, come patate lessate, verdure grigliate o insalata mista. Scegli ciò che preferisci o sperimenta diverse combinazioni per trovare l’abbinamento perfetto per il tuo piatto.