Cos’è l’ossobuco alla toscana in bianco?
L’ossobuco alla toscana in bianco è un piatto tradizionale della cucina toscana, noto per la sua semplicità e saporosità. Questa gustosa ricetta prevede l’utilizzo di ossobuchi di vitello, che vengono lentamente cotti in un soffritto di cipolle, carote, sedano, aglio e prezzemolo. Il risultato finale è una carne morbida e succulenta, avvolta in un intenso sughetto aromatico.
Come preparare l’ossobuco alla toscana in bianco?
Per preparare l’ossobuco alla toscana in bianco, segui questa semplice ricetta:
Ingredienti:
- 4 ossobuchi di vitello
- 2 cipolle, tritate finemente
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 coste di sedano, tritate finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Un mazzetto di prezzemolo, tritato
- 400 ml di brodo di carne
- 200 ml di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Farina q.b.
- Pepe nero q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
- Inizia passando gli ossobuchi nella farina e scuotendo l’eccesso prima di rosolarli in olio extravergine di oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto. Fai attenzione a non sovrapporre gli ossobuchi in modo che possano cuocere uniformemente.
- Una volta che gli ossobuchi sono dorati su entrambi i lati, rimuovili dalla pentola e mettili da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata, le carote a dadini, il sedano tritato, l’aglio tritato e il prezzemolo tritato. Lascia soffriggere fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate.
- Rimetti gli ossobuchi nella pentola insieme alle verdure sofritte. Aggiungi il brodo di carne e il vino bianco secco. Porta il tutto ad ebollizione.
- Una volta che il liquido inizia a bollire, abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola con un coperchio. Lascia cuocere l’ossobuco per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorse le due ore, assicurati che la carne sia tenera e si stacchi facilmente dalle ossa. Regola il sapore con sale e pepe nero.
- Servi l’ossobuco alla toscana in bianco con una generosa cucchiaiata di sughetto e guarnisci con una spruzzata di prezzemolo tritato fresco.
Ora sei pronto a deliziarti con un autentico piatto toscano: l’ossobuco alla toscana in bianco. Il suo sapore unico e saporito ti farà innamorare della cucina italiana.