Il piacere di una pietanza sfiziosa e cremosa: il riso al forno con piselli e scamorza!
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di riso Arborio
- 200g di piselli surgelati
- 150g di scamorza affumicata
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500ml di brodo vegetale
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Passo 1: Preparare gli ingredienti
Inizia lavando accuratamente il riso sotto l’acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso. Successivamente, metti i piselli surgelati in una ciotola con acqua tiepida per scongelarli gradualmente. Affetta finemente la cipolla e taglia la scamorza a cubetti.
Passo 2: Soffriggere la cipolla
In una casseruola capiente, versa l’olio extravergine d’oliva e falla scaldare a fuoco medio. Aggiungi la cipolla affettata e lasciala appassire dolcemente fino a renderla traslucida. Questo darà al tuo piatto una dolcezza extra che si amalgamerà perfettamente con la cremosità della scamorza.
Passo 3: Cottura del riso e dei piselli
Unisci il riso alla casseruola con la cipolla e tostalo per qualche minuto, mescolando attentamente per evitare che si attacchi. Aggiungi i piselli scongelati e mescola ancora una volta per distribuirli uniformemente nel riso.
Passo 4: Aggiunta del brodo e della scamorza
Versa il brodo vegetale nella casseruola, facendo attenzione a coprire completamente il riso e i piselli. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando occasionalmente.
Passo 5: L’ultimo tocco di sapore
Quando il riso è al dente e il brodo si è quasi completamente assorbito, spegni il fuoco. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. A questo punto, puoi concentrarti sulla magia della scamorza! Distribuisci i cubetti di scamorza sulla superficie del riso e lascia che il calore residuo nel tegame faccia il suo lavoro, sciogliendo delicatamente il formaggio per creare un velo di cremosità irrinunciabile.
Passo 6: Finalmente, il forno!
Versa il riso con piselli e scamorza in una teglia da forno, livellandolo delicatamente con un cucchiaio. Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti fino a che la superficie si sarà dorata e il formaggio sarà diventato irresistibilmente filante.
Servizio e guarnizione
Prima di servire, lascia riposare il riso al forno per qualche minuto. Guarnisci con un pizzico di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza. Questa pietanza è perfetta come piatto unico o come accompagnamento a carni e verdure alla griglia.
FAQ (Domande Frequenti)
Posso usare un altro tipo di riso per questa ricetta?
Certamente! Il riso Arborio è l’ideale per ottenere un risultato cremoso, ma puoi utilizzare anche altri tipi di riso a grano corto, come il Carnaroli o il Vialone Nano.
Posso sostituire la scamorza con un altro tipo di formaggio?
Assolutamente! Se preferisci un sapore più intenso, puoi usare la mozzarella o altri formaggi affumicati come il provolone o il fontina. L’importante è che il formaggio sia filante e abbia una buona capacità di sciogliersi.
Posso congelare il riso al forno avanzato?
Sì, puoi congelare il riso al forno avanzato. Assicurati di conservarlo in un contenitore ermetico e riscaldarlo in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando sarà completamente riscaldato.
Posso aggiungere altri ingredienti al riso al forno?
Certamente! Questa ricetta è molto versatile e puoi arricchirla con ingredienti come prosciutto cotto tagliato a dadini, funghi champignon o anche pomodorini tagliati a metà per un tocco di freschezza.
È possibile preparare questa ricetta in anticipo?
Assolutamente! Puoi preparare il riso al forno fino al passo 5, quindi trasferirlo in una teglia da forno, coprirlo con pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero fino al momento della cottura, mantenendo la scamorza da aggiungere solo quando sarà il momento di infornarlo.