Cosa rende il risotto con asparagi e pancetta così delizioso?
Il risotto con asparagi e pancetta è un piatto classico della cucina italiana che unisce sapori delicati e fragranti in una combinazione irresistibile. Questa ricetta perfetta da preparare con il Bimby è la soluzione ideale per chi desidera un piatto completo e saporito che sia facile da realizzare.
Ingredienti necessari
Per preparare il risotto con asparagi e pancetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
– 320 g di riso Carnaroli
– 300 g di asparagi freschi
– 100 g di pancetta affumicata
– 1 scalogno
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 1 litro di brodo vegetale
– Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
Procedimento
Segui questi semplici passaggi per preparare il tuo risotto con asparagi e pancetta:
1. Inizia lavando e tagliando gli asparagi. Rimuovi la parte legnosa e tagliali a tocchetti di circa 2-3 cm di lunghezza.
2. Prepara il brodo vegetale riscaldando l’acqua in una pentola e sciogliendo in essa un dado vegetale.
3. In una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta affumicata tagliata a dadini fino a renderla croccante.
4. Nel frattempo, nel Bimby, trita finemente lo scalogno a velocità 6 per 5 secondi. Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva e lascia soffriggere lo scalogno a 100°C, velocità 1 per 3 minuti.
5. Aggiungi gli asparagi tagliati nella padella con la pancetta e lascia cuocere per alcuni minuti fino a renderli leggermente morbidi.
6. Ora è il momento di aggiungere il riso. Aggiungi il riso Carnaroli al Bimby e tostalo a 100°C, velocità 1 per 2 minuti, senza misurino, con il cestello sul coperchio (per evitare schizzi).
7. Sfuma il riso con il vino bianco secco e fai evaporare l’alcol a 100°C, velocità 1 per 2 minuti.
8. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale al riso nel Bimby. Programma 100°C, velocità 1, senza misurino e con il cestello sul coperchio per evitare schizzi, per 13 minuti, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale caldo attraverso il foro del coperchio.
9. Aggiusta di sale e pepe a piacere e insieme al brodo vegetale e continua la cottura fino a quando il riso sarà al dente, ma morbido e cremoso.
10. A questo punto, spegni il Bimby e manteca il risotto con un po’ di Parmigiano Reggiano grattugiato. Lascia riposare per qualche minuto per far amalgamare tutti i sapori.
11. Servi il risotto caldo con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
Domande frequenti
Posso sostituire la pancetta affumicata con un’alternativa vegetariana?
Certamente! Se sei vegetariano o vuoi semplicemente evitare la pancetta, puoi sostituirla con tofu affumicato o funghi porcini per ottenere un risultato altrettanto saporito.
Posso conservare il risotto avanzato?
Assolutamente! Puoi conservare il risotto avanzato in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Tuttavia, ricorda che il risotto tende a seccarsi in frigorifero, quindi potresti dover aggiungere un po’ di brodo o acqua calda quando lo riscaldi.
Posso congelare il risotto?
Sì, puoi congelare il risotto avanzato in porzioni singole per un massimo di 3 mesi. Assicurati di lasciarlo raffreddare completamente prima di congelarlo e scongelarlo in frigorifero prima di riscaldarlo.
Cosa posso servire con il risotto con asparagi e pancetta?
Il risotto con asparagi e pancetta è un piatto principale completo, ma puoi servirlo con una fresca insalata verde o come accompagnamento a una portata di carne o pesce.