Come preparare un delizioso arrosto di cervo al forno con patate
Se sei alla ricerca di una ricetta gourmet che stupirà i tuoi ospiti, non cercare oltre! L’arrosto di cervo al forno con patate è la scelta perfetta per una cena elegante e raffinata. Con la sua carne succulenta e le patate croccanti, questo piatto esalta i sapori di montagna in modo unico e delizioso.
Ingredienti necessari
Per preparare l’arrosto di cervo al forno con patate per 4 persone avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di carne di cervo
- 500 g di patate
- 2 cipolle
- 2 carote
- 3 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
- 250 ml di brodo di carne
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
Step 1: Preparazione degli ingredienti
Prima di iniziare la preparazione, assicurati che la carne sia a temperatura ambiente. Taglia le patate a cubetti di dimensioni medie, trita finemente le cipolle e le carote e schiaccia gli spicchi d’aglio.
Step 2: Marinatura della carne
Per rendere la carne ancora più gustosa, puoi marinarla per qualche ora prima della cottura. Prepara una miscela di olio d’oliva, rosmarino, timo, aglio schiacciato e sale e pepe. Massaggia delicatamente la carne con questa marinata e lasciala riposare coperta in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Step 3: Preparazione della teglia
Pre-riscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno con bordi alti. Unge leggermente la teglia con olio d’oliva per evitare che la carne si attacchi durante la cottura.
Step 4: Rosolatura della carne
In una padella antiaderente, scaldi un po’ di olio d’oliva e rosola la carne da tutti i lati fino a quando non si forma una crosticina dorata. Questo passaggio è importante per sigillare i succhi all’interno della carne e renderla più tenera.
Step 5: Cottura in forno
Disponi la carne rosolata nella teglia da forno e aggiungi le cipolle, le carote e le patate intorno ad essa. Aggiungi anche i rametti di rosmarino e timo per aromatizzare il piatto. Versa il brodo di carne nella teglia per mantenere la carne succosa durante la cottura.
Metti la teglia nel forno pre-riscaldato e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di 55°C per una cottura al sangue o 65°C per una cottura media. Durante la cottura, rigira occasionalmente le patate per garantire una cottura uniforme.
Step 6: Riposo e affettatura
Una volta cotta, copri la carne con carta alluminio e lascia riposare per almeno 15 minuti. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente. Quindi affetta la carne in fette sottili e servi insieme alle patate e alla salsa di cottura.
Domande frequenti
Posso utilizzare altri tipi di carne per questa ricetta?
Assolutamente! Questa ricetta funziona anche con altre carni come manzo, maiale o agnello. Tuttavia, il cervo ha un gusto caratteristico e un sapore più intenso che sicuramente lascerà sorpresi i tuoi invitati.
Come posso rendere le patate ancora più croccanti?
Se desideri che le patate siano ancora più croccanti, puoi aggiungere un po’ di fecola di patate prima di infornarle. Questo creerà una crosticina croccante esterna che si abbina perfettamente alla morbidezza della carne.
La carne di cervo è difficile da trovare?
In alcune zone può essere difficile trovare carne di cervo fresca. Tuttavia, molte macellerie specializzate o negozi di alimentari offrono opzioni di carne di cervo surgelata di alta qualità. Assicurati di consultare il tuo fornitore di carne locale per vedere se è disponibile.
Non resta che provare questa deliziosa ricetta di arrosto di cervo al forno con patate e stupire i tuoi commensali con questo piatto gourmet. Buon appetito!